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一名護士、一名侍酒師和一名農民走進一家酒吧……

聽起來像是一個偉大故事的開始？這不是玩笑，這是 Aparte！

Aparte 由三名年輕人，他們看似玩世不恭，但其實都有過硬的背景。星級餐廳侍酒師 Diego、葡萄酒種植者 Guillermo 還有好朋友 Luis，在研究所學習關於葡萄酒釀造時，他們意識到，藉由科學和小規模的努力，也能自然而然的釀造出美味的葡萄酒。並且現今葡萄酒市場，已經不能滿足他們的渴望，大多風味重複單調，靠著添加劑和工業的力量，創造出相同的味道，於是 2018 年 Aparte 開啟了這個 Project，卻意外成為葡萄牙最令人期待的自然酒釀造者。一開始，三人找了一個車庫，一個橡木桶，還有一個在網路上買的 500 公升陶罐，就這樣，第一年生產了 3000 瓶酒。

這些日子裡面，Aparte 化劣勢為賣點，他們還葡萄牙，收穫各地的經典葡萄來釀造屬於他們的獨特酒款，也租用了Torres Vedras 附近的一家小型酒莊，使的產量得以擴張，從開始的 3000 瓶，到 2020 的 12000 瓶。並在 2021 年Aparte 在 Setúbal（賽圖巴）找到一個廢棄的酒莊，將起購入並改造，成為酒莊的基地，也可以說是酒莊創始的元年。他們的酒莊風格或許狂放不羈，但卻是嚴肅且認真地想釀造出優質且不凡的酒。此外，Aparte 請不同的插畫或塗鴉藝術家為他們設計酒標，來傳達每款酒背後的概念，更增添品飲時的趣味。